Polpette di pesce

Ingredienti

(per circa 4 persone)

• 500 g di filetti di pesce bianco (merluzzo, nasello, branzino)
• 80 g di pangrattato (più altro per la panatura)
• 1 uovo grande
• 1 spicchio d’aglio tritato finemente
• Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato
• Scorza grattugiata di mezzo limone
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio extra vergine d’oliva o olio di semi per friggere
• Latte o acqua q.b. (circa 50 ml)

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Procedimento

1. Prepara il pesce: Cuocere i filetti di pesce a vapore o lessali in acqua leggermente salata per circa 10-15 minuti, finché non sono ben cotti. Lasciali raffreddare e poi sbriciolali con una forchetta, assicurandoti di eliminare eventuali lische.
2. Prepara il composto: In una ciotola capiente, mettere il pangrattato e bagnalo con un po’ di latte o acqua, quel tanto che basta per ammorbidirlo (non deve essere troppo bagnato). Strizzalo leggermente per eliminare l’eccesso di liquido.
3. Unisci gli ingredienti: Aggiungi il pesce sbriciolato, l’uovo, l’aglio, il prezzemolo, la scorza di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Amalgama tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
4. Forma le polpette: Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline della dimensione di una noce. Se il composto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un altro po’ di pangrattato.
5. Cottura: Puoi scegliere tra due metodi di cottura:
   • Fritte: Scalda abbondante olio in una padella. Quando è ben caldo, friggi le polpette poche alla volta, girandole spesso, fino a quando non saranno dorate e croccanti su tutti i lati. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
   • Al forno (opzione più leggera): Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno. Spruzzale con un filo d’olio e inforna a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorate.

Suggerimenti per Servire

Servi le polpette di pesce calde, magari accompagnate da una maionese fatta in casa, una salsa allo yogurt e erbe, o semplicemente con uno spicchio di limone fresco da spremere sopra. Sono ottime anche servite in un sugo di pomodoro leggero.